隨著消費(fèi)者繼續(xù)重視他們的健康，天然和有機(jī)食品零售商似乎在食品雜貨市場一路領(lǐng)先，勢頭難當(dāng)。根據(jù)專注天然食品行業(yè)的市場咨詢公司SPINS的《2019年天然行業(yè)狀況》報告，在截至2019年5月19日的52周內(nèi)，天然食品飲料產(chǎn)品的銷售額增長了5%，達(dá)到472億美元。該報告指出，天然產(chǎn)品占美國雜貨零售市場總額的10.5%，但在美國雜貨零售市場的增長中占據(jù)29.3%，部分原因是其價格更高。

此外，英敏特公司5月份的《雜貨零售-美國》報告顯示，在Lightspeed/英敏特的一項(xiàng)在線調(diào)查中，1942名受訪者有大約一半(52%)的人表示，至少會在天然或有機(jī)零售商那里購買一些雜貨。英敏特進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，這些在天然或有機(jī)零售商購物的人中，21%的人年齡在18-34歲之間，而18%的人年齡在35-54歲之間，55歲以上的人占13%。

“18歲至34歲的雜貨店購物者在傳統(tǒng)超市購物的概率比年長者要小得多，且更容易前去其他多樣的零售商和渠道，他們強(qiáng)調(diào)綜合低價、方便和健康的多樣化產(chǎn)品, 這進(jìn)一步顯示傳統(tǒng)超市競爭格局日益激烈和復(fù)雜的跡象。”

全食超市（Whole Foods Market）9月份發(fā)布的一份信息圖表也突顯了千禧一代對天然食品行業(yè)的影響。針對Whole Foods公司開展的YouGov調(diào)查了1006名年齡在22歲至37歲之間的美國成年人，詢問有關(guān)食品、健康和食品雜貨店偏好的問題。以下是調(diào)查結(jié)果:

80%的人認(rèn)為質(zhì)量是首要因素;

65%的人認(rèn)為食品采購的透明度很重要;

63%的人試圖將其飲食納入更多未經(jīng)加工的食物和植物;

60%的人表示自己已經(jīng)意識到食物選擇對環(huán)境的影響。

網(wǎng)絡(luò)零售的助推

當(dāng)前有機(jī)食品零售商的銷售額將持續(xù)增長。根據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會2019年的有機(jī)產(chǎn)業(yè)調(diào)查報告，2018年整個行業(yè)增長了6.3%。食品是有機(jī)食品市場的關(guān)鍵組成部分，占91.3%的銷售額。行業(yè)專家稱，像Thrive Market這樣的天然產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售商幫助推動了線上渠道的銷售，特別是在有機(jī)和天然產(chǎn)品不易購得的地區(qū)。

Thrive market是一個基于會員制的在線市場，為各種生活方式、預(yù)算和地域提供高質(zhì)量、健康和可持續(xù)的產(chǎn)品。會員可以按類別(食品、飲料、美容、家居等)和按價值標(biāo)簽(有機(jī)認(rèn)證、非轉(zhuǎn)基因、公平貿(mào)易認(rèn)證、素食等)購物，并可從6000多種產(chǎn)品中進(jìn)行選擇。

亞馬遜則在收購全食超市(Whole Foods Market)的基礎(chǔ)上，推出了Amazon Prime Now，會員可以在網(wǎng)上直接購買全食超市(Whole Foods)的食品飲料。與Thrive Market一樣，Prime Now也允許購物者按類別搜索產(chǎn)品，如適合生酮飲食的食品、適合素食的食品、應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品等。

天然和有機(jī)食品零售渠道的另一大創(chuàng)新是送貨上門服務(wù)。例如，伊利諾伊州的新鮮百里香農(nóng)貿(mào)市場(Fresh Thyme Farmers Market)與Instacart合作，提供按需雜貨送達(dá)服務(wù)。該零售商提供超過5000種的有機(jī)產(chǎn)品，其中包括1500多種自有品牌產(chǎn)品。該公司的網(wǎng)站稱，任何有食物過敏和特殊飲食——如舊石器時代飲食、無麩質(zhì)飲食和植物性飲食——的消費(fèi)者，都有充足的選擇空間。

隨著天然有機(jī)趨勢的擴(kuò)散，專業(yè)零售商也在提升玩法，以求在競爭激烈的零售市場繼續(xù)蓬勃發(fā)展。